Le domaine
Un terroir baisé par le soleil
Notre domaine viticole est situé sur le versant sud de la vallée de Schenkenberg, au cœur du Jura. Les sols calcaires riches en minéraux et l'ensoleillement généreux offrent des conditions idéales pour l'élaboration de vins élégants et minéraux. Notre cépage principal, le Pinot Noir, y déploie tout son potentiel.
Ce terroir est pour nous un véritable privilège – il offre la meilleure base pour des vins d'une grande élégance et d'une grande finesse.
Depuis 2015, nous gérons le domaine comme une entreprise familiale selon les principes de la biodynamie.
Notre philosophie
Faire du vin demande de la patience et un sens aigu du bon moment – aussi bien dans le soin de la vigne que dans le travail en cave. Accompagner en douceur plutôt qu’intervenir de manière excessive – cela fait partie de notre philosophie, qui consiste à ne pas entraver la nature. Tous les vins sont fermentés de manière spontanée, c'est-à-dire avec les levures naturellement présentes.
C'est ainsi que des vins uniques et complexes se développent naturellement, avec un minimum d'intervention.
Viticulture biodynamique
Vignerons bio, nous vivons au rythme de la nature et des saisons. Nous entretenons un vignoble sain en cultivant des communautés végétales diversifiées et en enrichissant la vie du sol. Dans le vignoble poussent des pêchers, des genévriers, des groseilliers, des églantiers, des noyers et bien d’autres plantes qui contribuent à la biodiversité.
Nos moutons paissent dans le vignoble pendant une grande partie de l'année. Le compost que nous produisons nous-mêmes nourrit les sols et renforce les vignes. Nous renonçons aux produits phytosanitaires de synthèse et aux engrais chimiques.
Pour nous, l'agriculture biodynamique, c'est avant tout une question de responsabilité : celle de veiller à ce que les générations futures puissent elles aussi cultiver des vignes saines sur des sols sains.
Viticulture biodynamique
Cépages et terroirs
La majeure partie de nos vignes se trouve dans notre parcelle principale « Kalm », qui entoure notre domaine. Les coteaux ensoleillés exposés au sud ont été plantés de vignes depuis l'époque romaine.
Sur un total de 4 hectares, nous cultivons les cépages Pinot Noir, Zweigelt, Riesling Sylvaner, Sauvignon Blanc, la variété ancestrale Elbling, ainsi que le Sauvignac, le Garanoir et le Maréchal Foch.
